１月１１日 水曜日
（「単なる水」こそ、永遠なるサプリ）
昔 モ チ は よ く カ ビ た
正月用のモチを、家で突いてた頃、モチは「カビ」るのが、当然であった。
日数が経たずして、カビた。
青、緑、赤など、見るからに嫌な、････見方によっては、不思議な色に、カビた。
カビたモチの表面を、母親は丁寧に削り取り、焼くなり、煮るなりして、我々に与えた。
何処かに、カビの臭いが残るモチを、恐る恐る、食べたものだ。
あの経験（味覚）があってか、カビの臭いは、今もって、身に染みついている。
今のモチは、先ずカビ無い。
原料は、昔も今も同じ「モチ米」だから、････モチにする際の、カビ対策が、上手にされているのだ。
一個一個、見事に「分包」され、････ことによったら、窒素で置換されて、包んであるかも知れない。
しかし、何と言っても、カビ対策の主役は、それ用の「添加剤」の使用だと思う。
残念ながら、詳細は分からないが、････カビるべきモノが、カビ無いのだから、何かを加えている筈である。
確かに便利ではあるが、それがいいことなのか、良く無いことかは、････これも分からない。
一つ言える事は、カビるモチが、カビなくなった事は、我々素人には、技術（化学）の進歩の、とても分かり例だ。
そう言えば、除染騒ぎで、土を剥ぎ取る作業は、昔、母親が為した、「カビ取り（剥ぎ）作業」に、何処か、似ている気がしてならない。
モチが、カビ無くなったのと同様に、何か、具合のいい、「除染添加剤」は、無いのだろうか、････。
素人過ぎて、申し訳無い、････。
つづく。
